نگاهی دقیق به مایکروویو ، در این مطلب قصد داریم به صورت جزئی مایکروویو و عاملی که باعث گرم شدن مواد در این دستگاه میشود را شرح دهیم .
مایکروویو چیست ؟
مایکروویو اسامی مختلفی دارد اعم از اجاق میکروویو یا مایکروویو یا مایکروفر یا تندپز که نوعی اجاق گاز است که از راه تابش الکترو مغناطیسی یا ریز موج و به جنبش درآوردن مولکول های آب و دیگر مولکول های قطبیده غذا را گرم کرده و سبب می شود ، غذا در مدت زمان کمی بپزد .
مخترع مایکروویو که بود ؟
پرسی لی بارون اسپنسر مخترع مایکروویو بود که در سن 76 سالگی درگذشت .
چگونه با مایکروویو کار کنیم (طرز کار با مایکروویو) ؟
دلیل گرم شدن غذا با امواج مایکروویو به این دلیل است که مولکول های مواد هم
مانند مولکول های سایر اجسام فرکانس طبیعی دارند . فرکانس طبیعی انها فرکانس
ارتشاعات نامنظم یا به اصطلاح کاتوره ای آنهاست . هنگامی که فرکانس امواج در
محدوده فرکانس طبیعی مولکول باشد ،میتواند دامنه جنبش مولکول های قطبی را
نیز بیشتر کند و به شدت به نوسانات مولکول ها اضافه کند و این نوسانات کوچک میتوانند
بزرگتر شوند این فرکانس ها همه در محدوده امواج فروسرخ هستند . امواج الکترو
مغناطیس در واقع از یک جفت موج الکتریکی و مغناطیسی عمود برهم تشکیل شده اند
مولکول آب یه مولکول قطبی است .
دلیل این قطبی بودن چیست ؟
دلیل قطبی بودنش این است که اتم اکسیژن الکترونگاتیو بیشتری دارد .
یعنی الکترون ها را بیشتر جذب میکند و برای همین هر مولکول آب یک قطب
مثبت و یک قطب منفی دارد. وقتی یه مولکول قطبی در یک میدان الکتریکی
قرار میگیرد ، تمایل دارد که در جهت میدان سمت گیری کند .حالا اگر این میدان
به صورت موج باشد دائما جهت مولکول عوض میشود. فرکانس امواج اجاق مایکروویو
2.45 گیگاهرتز این فرکانس به فرکانس طبیعی مولکول های آب نزدیک است در نتیجه
مولکول های آب در اجاق دائما در حال تغییر جهت هستند . این تغییر جهت باعث
شکسته شدن پیوند بین مولکولها میشود . در اخر انرژی موج به انرژی گرمایی
تبدیل میشود و آب موجود در غذا گرم در نتیجه غذا گرم میشود . فلزات این امواج
را باز میتابانند و درون اجاق مایکروویو این امواج دائما در حال رفت و برگشت هستند .
به همین دلیل غذاهای مانند آش ، سوپ و … که مایع هستند بیشتر گرم میشوند ولی
غذاهایی که داخل ظروف پلاستیکی یا شیشه ای هستند دیر تر گرم شده و اگر ظرف
انها گرم شود به علت رسانایی گرمایی از راه غذا میباشد .
چه وسیله ای باعث تولید امواج مایکروویو میشود ؟
امواج مایکروویو را وسیله ای به نام مگنترون تولید میکند . برای اینکه این امواج به
همه جای غذا برسد ظرف غذا معمولا روی یک وسیله یا پایه چرخان میچرخد .در
مدل های قدیمی تر نیز از یک پروانه فلزی برای پخش کردن گرما استفاده میشد .
به این دلیل که امواج درون مایکروویو امواج ایستا هستند بدون چرخاندن یا پخش
کردن امواج همه جای غذا گرم نمیشود.
نکته : به دلیل اینکه طول امواج حدود 12،25 هر 6 سانتی متر دامنه امواج تقریبا
برابر با صفر پس مولکول های مواد غذایی در این نقاط تحت تاثیر امواج قرار نمیگیرن
برای دیدن این نقاط راه حل زیر را امتحان کنید .
لایه یکنواختی از پنیر را بدون میز چرخان کف اجاق قرار دهید نقاطی که پنیر ذوب
نشده این نقاط هستند .
مزایای استفاده از مایکروویو
برای یخ زدایی مواد غذایی اعم از گوشت وسبزیجات مطلوب است که در چند
دقیقه مواد را یخ زدایی میکند . برتری دیگر پخت با اجاق مایکروویو حفظ عطر طبیعی
غذاست که باعث میشود نمک یا شکر به غذا افزوده نشود . اجاق مایکروویو غذا را با
رطوبت خودش می پزد به همین دلیل لازم نیس چربی اضافی مثل کره یا روغن به ان
اضافه شود . مایکروویو غذا را در مدت کوتاه بدون افزودن اب یا چربی میپزد از طرفی
همه انرژی صرف پخت و پز می شود و برای گرم کردن ظرف یا طبقات فر هدر نمیرود
بنابراین مایکروویو وسیله ای سازگار با مصرف بهینه انرژی است .
معایب استفاده از مایکروویو
به دلیل کوتاه بودن زمان پخت میکروب هایی که در غذا وجود دارد از بین نمیرود
همچنین این دستگاه نیاز به نگهداری و تمیز شدن مداوم دارد زیرا مواد غذایی که
در مایکروویو قرار میگیرد براثر حرارت ، روغن و یا آب موجود در آنها به دیواره های
دستگاه می چسبد لذا بهتر است هر چند وقت یکبار با یک پارچه نم دار داخل ان تمیز شود .
خب در این مطلب به طور کامل با مایکروویو و نحوه کارکرد آن آشنا شدیم جهت
خواندن مطالب بیشتر روی مطالب زیر کلیک کنید .
ارورهای ماشین لباسشویی سامسونگ
وی آی پی تعمیر
وی آی پی تعمیر، در زمینه تعمیرات تخصصی و فروش انواع بردهای ماشین لباسشویی،
یخچال،ساید و ماشین ظرفشویی، همراه با مهندسین زبده و تکنسین های مجرب در
خدمت شما عزیزان می باشد.ارائه دهنده ی کلیه ی خدمات تعمیرات انواع لوازم خانگی
در اسرع وقت همراه با پشتیبان ۲۴ساعته
راه های ارتباط با ما
شماره تماس :
09191277232
تلفن :
021-77612887 _ 021-88622484 _ 021-44612335
021-77633829 _ 021-55791209
ثبت ديدگاه